Recette : croustilles de poires de l’Ontario au chèvre et aux pignons

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La saveur sucrée et la texture croustillante de la poire tranche avec le piquant du fromage.

Ingrédients

1 poire de l’Ontario ferme    
125 mL (1/2 tasse)  d’eau et
125 mL (1/2 tasse) de sucre granulé
175 g (6 oz) de fromage de chèvre aux herbes    
50 ml (1/4 tasse) de pignons, grillés

Instructions Portions:  20

Étape 1 : Au moyen d’une mandoline ou d’un couteau éplucheur, trancher les poires finement dans le sens de la longueur.

Étape 2 : Dans une casserole moyenne, faire chauffer l’eau et le sucre sur un feu moyen-vif, jusqu’à ce que le mélange bout, tout en remuant de temps en temps; laisser bouillir, sans remuer, pendant 5 minutes. Placez les tranches de poire les unes après les autres dans le sirop obtenu; cuire pendant 1 minute. Retirer les tranches de poire à l’aide d’une cuillère à égoutter; les disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four pendant environ 2 heures à 200°F (100°C), jusqu’à ce que les tranches soient croustillantes et sèches. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Étape 3 : Placer 1 c. à thé (5 mL) de fromage de chèvre sur chaque tranche de poire; saupoudrer de quelques pignons.

Note : Remplacer les croustilles de poire par des tranches de baguette grillées et les surmonter de fines tranches de poire non cuite, de fromage de chèvre et de pignons.

Une délicieuse recette gracieusement partagée par Les producteurs de fruits tendres de l’Ontario.

Photographe :
Les producteurs de fruits tendres de l'Ontario
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