Recette
31 août 2010
Recette : crevettes grillées en coque de laitue
Parfumées à la citronnelle et au basilic.
Étapes
Portions: 8
Étape 1. Pour la marinade, mélanger le jus de citron, la citronnelle, la sauce de poisson, le gingembre, le basilic et le piment dans un bol.
Étape 2. Préchauffer le barbecue à feu moyen-fort. Faire griller les crevettes moins d’une minute par face. Incorporer à la marinade en mélangeant. Laisser tiédir avant de décortiquer. Placer de nouveau dans la marinade, couvrir et réfrigérer de 4 à 24 heures.
Étape 3. Choisir 16 feuilles de laitue en forme de coque. Poivrer l’intérieur des feuilles, déposer deux crevettes.
Étape 4. Filtrer la marinade. Verser sur les coques aux crevettes. Disposer sur un plat de service avec trois ramequins – oignon vert, piment et basilic, en garnitures.
Virginia Macdonald