Recette : Crêpes allemandes miniatures à l’écrasé de framboises (puddings Yorkshire)

Recette de :  Corbin Tomaszeski
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Présenté par

KitchenAid

Transformez d’humbles ingrédients en véritable régal pour le brunch. Vous pouvez servir ces délices, à mi-chemin entre crêpes et beignets, avec diverses garnitures.

Ingrédients

Crêpes miniatures:

  • 2 c. à thé de beurre fondu
  • 2 oeufs à température pièce
  • ½ tasse de lait
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 1 c. à table de sucre granulé
  • ½ c. à thé d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel

 

Écrasé de framboises:

  • 2 tasses de framboises (ou toute autre baie de saison), rincées et séchées
  • 1 c. à table de sucre granulé
  • 1 c. à table de zeste d’orange
Instructions Portions:  4 à 6 portions

Réaliser l’écrasé de framboises

  1. Pour réaliser l’écrasé de framboises, combiner les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Réduire à feu doux et faire cuire encore deux minutes. Retirer du feu et réserver.


Faire les crêpes miniatures

  1. Pour réaliser les crêpes miniatures, préchauffer le four à 220 C (425 F). Diviser également une cuillerée à thé de beurre fondu dans les douze cavités d’un moule à muffins et placer dans le four.
  2. Dans le bocal du mélangeur, combiner les œufs, le lait, la farine, le sucre, la vanille et le sel. Fermer le couvercle et mélanger pendant une minute et demie, jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  3. Retirer le moule du four, puis verser la pâte à crêpes dans chacune des cavités. Cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les puddings soient gonflés.
  4. Placer 3 crêpes miniatures dans chaque assiette, et servir chaud avec l’écrasé de framboises.

 

À votre guise…

… EN ACCOMPAGNEMENT
Omettez le sucre de la pâte et ajoutez des fines herbes ciselées, comme de la ciboulette ou de l’aneth.

… EN SAISON
Quand la saison des baies est finie, remplacez-les par des tranches de pomme ou de poire.

… À L’AVANCE
La pâte peut être faite la veille et conservée au réfrigérateur.

La vitre FreshVue™ de KitchenAid avec éclairage vous permet de voir le contenu sans ouvrir la porte. Les balconnets de porte vous donnent un accès rapide à vos ingrédients favoris et le fini Print Shield™ résiste aux traces de doigts et aux taches.

Réfrigérateur à profondeur de comptoir KitchenAid® Modèle KRFC804G, 5999 $ à 6199 $. Disponible au printemps 2018.

 

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Photographe :
Jennifer Maloney de Seasons and Suppers (crêpes soufflées)
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