Recette : crème de la crème & kipahulu

md_3-21_3-25.jpg
[rate]
Ingrédients

Crème de la crème

375 ml (1 1⁄2 tasse) de lait de macadamia FAIT DE :
75 g (1⁄2 tasse) de noix de macadamia
435 ml (1 3⁄4 tasse) d’eau
100 g (2⁄3 tasse) d’ananas 
coupé en cubes
200 g (1 1⁄3 tasse) de mangue 
coupée en cubes
1 c. à soupe de poudre de lucuma
1 1⁄2 c. à café d’essence de vanille
Décoration suggérée
1 tranche d’orange dans chaque verre

Kipahulu

1 fruit de la passion 
(voir la note ci-contre)
8 fraises
160 g (1 tasse) de mangue 
coupée en cubes
6 feuilles de basilic
500 ml (2 tasses) d’eau
Décoration suggérée
Quelques feuilles de basilic

Instructions

Crème de la crème

Étape 1 : Faire tremper les noix de macadamia dans de l’eau pendant 4 heures (étape recommandée mais pas obligatoire). Bien les rincer, puis jeter l’eau de trempage.

Étape 2 : Faire un lait avec les noix de macadamia trempées et l’eau

Étape 3: Mettre le lait de macadamia et le reste des ingrédients au mélangeur. Réduire en un smoothie onctueux.

Kipahulu

Étape 1: Couper le fruit de la passion en deux. À l’aide d’une cuillère, prélever la chair du fruit. (Les graines noires sont très fibreuses mais comestibles.)

Étape 2: Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en un smoothie 
lisse et crémeux. Si vous n’avez pas un mélangeur très puissant, vous pouvez remplacer le fruit de la passion par une carambole ou un autre 
fruit acide.

Reproduction des recettes autorisée par « Les jus de Crudessence »par David Côté (Les Éditions de l’Homme, 2014).