Recette : courge spaghetti gratinée au Chèvre Noir
Un met réconfortant du Kitchen Galerie.
2 petites courges spaghetti
4 c. à soupe d’huile d’olive
200 g (1 ¾ tasse) de cheddar Chèvre Noir, râpé
Sauce à la viande
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
500 g (1 ¼ lb) de bœuf haché mi-maigre
250 g (½ lb) de porc haché mi-maigre
1 oignon, émincé
1 carotte, pelée et émincée
2 branches de céleri, émincées
3 gousses d’ail, pelées
1 feuille de laurier
4 branches de thym
20 tomates italiennes, émondées et coupées en cubes
1 c. à café de pâte de tomate
250 ml (1 tasse) de jus de tomate
Sel et poivre noir frais moulu
Étape 1 : Pour préparer la sauce, mettre l’huile à chauffer dans une grande casserole à fond épais et saisir le bœuf et le porc à feu vif. Assaisonner, réduire le feu et cuire 15 minutes.
Étape 2 : Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri, l’ail, le laurier et le thym. Cuire 15 minutes. Ajouter les tomates italiennes, la pâte et le jus de tomate. Cuire à découvert pendant 12 heures à feu très doux. Rectifier l’assaisonnement.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Étape 3 : Couper les courges en deux sur la longueur. Retirer les pépins à l’aide d’une cuillère. Assaisonner et verser 1 c. à soupe d’huile d’olive dans chaque demi-courge.
Étape 4 : Cuire au four pendant 40 minutes.
Étape 5 : Ajouter la sauce au centre de chaque demi-courge et recouvrir de fromage. Gratiner sous le gril du four pendant 5 minutes et servir.
Reproduction des recettes autorisée par "Kitchen Galerie" de Mathieu Cloutier et Jean-Philippe St-Denis (Éditions de l'homme, 2012).
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