Recette

Étape 1 : Pour préparer la sauce, mettre l’huile à chauffer dans une grande casserole à fond épais et saisir le bœuf et le porc à feu vif. Assaisonner, réduire le feu et cuire 15 minutes.

Étape 2 : Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri, l’ail, le laurier et le thym. Cuire 15 minutes. Ajouter les tomates italiennes, la pâte et le jus de tomate. Cuire à découvert pendant 12 heures à feu très doux. Rectifier l’assaisonnement.

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Étape 3 : Couper les courges en deux sur la longueur. Retirer les pépins à l’aide d’une cuillère. Assaisonner et verser 1 c. à soupe d’huile d’olive dans chaque demi-courge.

Étape 4 : Cuire au four pendant 40 minutes.

Étape 5 : Ajouter la sauce au centre de chaque demi-courge et recouvrir de fromage. Gratiner sous  le gril du four pendant 5 minutes et servir.

Reproduction des recettes autorisée par "Kitchen Galerie" de Mathieu Cloutier et Jean-Philippe St-Denis  (Éditions de l'homme, 2012).

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