Recette : courge des fêtes

Recette de :  Stéphanie Audet, Chef exécutif des restaurants LOV
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Le temps des fêtes est l’occasion de partager nos petits plats préférés avec nos proches, et le moment est déjà venu de commencer à préparer notre menu ! La chef Stéphanie Audet des restaurants montréalais LOV partage sa recette de courge des fêtes, un véritable délice festif qui plaira même aux plus carnivores sur votre liste. Cette courge des fêtes le plat principal végétalien idéal pour le réveillon !

Découvrez comment préparer cette recette ci-dessous.

Ingrédients
  • 1 courge musquée (environ 1.5 kg)
  • ¼ de tasse d’huile d’olive
  • 1/8 de tasse de jus de citron (1 citron)
  • 3 gousses d’ail
  • 1/8 de tasse de miel ou sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de sel marin
  • 15 feuilles de sauge fraîche
  • ½ tasse de canneberges fraîches coupées en 2
  • ½ tasse de tomates cerises coupées en 2
  • ½ tasse de noix de pacane
Instructions
  1. Préchauffer le four à 375ºF.
  2. Couper la courge musquée en deux et retirer les graines. (Truc : vous pouvez les garder, les laver et les faire griller!)
  3. Peler la courge et faire une série d’entailles fines, sans couper dans toute la profondeur de la courge. Utiliser 2 cuillères de bois placées de chaque côté de la courge afin d’éviter que votre couteau ne traverse la courge complètement.
  4. Déposer la courge, côté coupé vers le bas, sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  5. Badigeonner avec l’huile, le jus de citron, le sel et l’ail haché.
  6. Ajouter les feuilles de sauge ciselées entre les tranches de courge et un peu partout autour.
  7. Mettre au four pendant environ 45 minutes.
  8. Couper les pacanes en petits morceaux.
  9. Lorsque la courge commence à ramollir et être presque cuite, ajouter les canneberges coupées, les tomates cerises coupées, les pacanes et le miel (ou le sirop érable).
  10. Faire cuire pendant encore 15 minutes jusqu’à ce que la courge soit belle et bien cuite.
  11. Déposer sur un plat central, garnir de fromage feta si désiré et déguster!
Photographe :
Patricia Brochu
Source:
LOV restaurant
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