Recette : cocktail fruits du jour de Joe Beef

Recette de :  Frédéric Morin, David McMillan & Meredith Erickson
cocktail fruits du jour de John Bil
[rate]

« Une chose n’a pas changé depuis la parution de notre premier livre, c’est l’hypothèse voulant que Fred et David soient amoureux. Fred ne se gêne pas pour le laisser croire lorsqu’il entre dans le restaurant en brandissant des billets pour «le show de ce soir» et deux fougères de chez Planterra. Ces souvenirs de nos premières années nous rappellent notre frère et ami John Bil, qui nous manque énormément, lui qui a créé la tradition quotidienne de concocter un cocktail fruité pour ceux qui sont moins tentés par les eaux-de-vie fortes et blanches et les spiritueux fins. Si on ne met pas d’alcool, c’est un simple jus de fruits pour les enfants. »

 

Ingrédients

Jus de fruits

  • 1 ananas, pelé, paré et coupé en quartiers
  • 1 orange, pelée
  • 1 petit cantaloup, pelé et épépiné
  • 1 melon miel, pelé et épépiné
  • 1 nectarine, dénoyautée
  • 1 petite papaye, pelée et épépinée
  • 1 mandarine, pelée

 

Cocktail

  • Le jus de 1 lime
  • 30 ml (1 oz) de marasquin
  • 300 ml (10 oz) de rhum jamaïcain
  • 120 ml (4 oz) de Dry Curaçao
  • 120 ml (4 oz) de sirop simple
  • Le jus de 1 citron

 

Garniture

  • 2 ou 3 beaux fruits de la passion, coupés en deux et évidés au-dessus des verres

 

Matériel requis

  • Extracteur à jus
Instructions Portions:  4 portions
  1. Couper le tiers des plus belles parties de chaque fruit en dés (comme les légumes d’une macédoine). Mélanger avec le jus de lime et le marasquin.
  2. Passer le reste des fruits à l’extracteur à jus.
  3. Mélanger le jus avec le rhum, le Dry Curaçao, le sirop simple et le jus de citron.
  4. Remplir de grands verres tumblers en alternant les glaçons et les dés de fruits. Verser le jus et garnir de pulpe de fruits de la passion.
Photographe :
Jennifer May
Source:
Survivre à l'apocalypse de Frédéric Morin, David McMillan & Meredith Erickson, Éditions La Presse, 2018.
Mots-clics: