Recette : clafoutis aux cerises

Recette de :  Eric Vellend
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Ingrédients
  •  454 g (1 lb) de cerises, équeutées, dénoyautées
  • 8  ml (1 1⁄2 c. à thé) de beurre non salé, fondu, et un peu plus pour le moule
  • 
4 gros œufs
  • 90 ml (6 c. à soupe) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pure
  • 3 ml (1⁄2 c. à thé) d’extrait d’amande pure
  • 90 ml (6 c. à soupe) de farine tout usage, tamisée
Instructions Portions:  6 à 8 personnes
  1.  POUR LE CLAFOUTIS. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un plat, cuire les cerises dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit 15 à 20 min. Sortir du four
et monter la température à 190 °C (375 °F).
  2. Beurrer un moule peu profond, et bien répartir les cerises sur une seule couche.
  3. Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre et les extraits de vanille et d’amande. Ajouter la farine et le sel, puis la crème en en fouettant. Verser la pâte sur les cerises. Cuire en haut du four jusqu’à ce que le clafoutis soit doré sur les côtés et ferme, soit 25 min. Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Photographe :
Angus Fergusson
Source:
Maison & Demeure été 2015
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