Recette : chutney aux prunes

Recette de :  Eric Vellend
Recettes : chutney aux prunes
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Les restes de chutney feront le bonheur des gourmands. En effet, non seulement 
le condiment savamment relevé est délicieux avec du poulet, mais il fait merveille avec l’agneau. Il est aussi le parfait compagnon du fromage, en tartine sur du pain au levain, par exemple, surmonté de cheddar fort.

Ingrédients
  •  15 ml (1c. à soupe) de beurre salé
  • 125 ml (1⁄2 tasse) d’oignon rouge haché
  • 5 ml (1c. à thé) de gingembre haché
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 bâton de cannelle
  • 15 ml (1c. à soupe) de graines de moutarde
  • 80 ml (1⁄3 tasse) de sucre en poudre
  • 60 ml (1⁄4 tasse) de vinaigre de cidre de pomme
  • 1,25 litre (5 tasses) de prunes rouges ou noires hachées (5 prunes moyennes)
Instructions Portions:  625 ML (2 1⁄2 TASSES) ENVIRON
  1.  Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-fort. Faire revenir l’oignon et le gingembre de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter la badiane, la cannelle, les graines de moutarde et le sucre. Mélanger jusqu’à dissolution du sucre.
  2. Ajouter le vinaigre et les prunes. Réduire à feu moyen, couvrir et cuire à petits frissons de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le chutney ait légèrement épaissi et que les prunes se soient défaites. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Retirer la badiane et le bâton
    de cannelle.
  3. Servir avec la longe de porc croustillante. Le chutney se conserve une semaine au réfrigérateur.
Photographe :
Angus Fergusson
Source:
Maison & Demeure juin 2012
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