Recette : chou-fleur rôti, croûtons aux anchois

Recette de :  Eric Vellend
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Si vous n’aimez pas les anchois, servez le chou-fleur avec de simples croûtons salés.

Ingrédients
  •  60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive et une petite quantité supplémentaire
  • 1 gros chou-fleur, coupé en bouquets de 5 cm (2 po)
  • Sel et poivre au goût
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 2 filets d’anchois, hachés finement
  • 80 ml (⅓ tasse) de chapelure panko
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat haché
Instructions Portions:  6 à 8 personnes
  1. Préchauffer le gril à température maximale. Couvrir une plaque à pâtisserie à fond épais de papier d’aluminium. Huiler le papier d’aluminium. Mélanger le chou-fleur avec 45 ml (3 c. à soupe) d’huile, le sel et le poivre. Déposer sur la plaque et griller à 20 cm (8 po) du brûleur jusqu’à ce que le chou-fleur soit coloré et tendre, soit de 16 à 18 minutes. Mettre dans un plat de service.
  2. Entre-temps, dans une poêle, mettre l’huile restante, l’ail, les anchois et la chapelure panko, et cuire à feu moyen en remuant de 5 à 7 minutes. Poivrer.
  3. Garnir de croûtons et de persil, puis servir.
Photographe :
Angus Fergusson
Source:
Maison & Demeure novembre 2012
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