Recette : chou-fleur entier grillé, avec anchois et câpres

Recette de :  Kristen Eppich
[rate]

Ne couvrez pas le chou-fleur de papier d’aluminium, car c’est sa belle couleur dorée qui lui donne toute sa saveur.

Ingrédients
  • 1 gros chou-fleur
  • 
125 ml (1⁄2 tasse) d’huile d’olive
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 
85 ml (1⁄3 tasse) de persil ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de câpres hachées
  • 5 filets d’anchois, hachés
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
  • Une pincée de flocons de piment
Instructions Portions:  6 personnes

Chou-fleur

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2. Retirer et jeter les feuilles. Couper une partie du cœur en laissant la tête intacte.
3. Placer dans un moule beurré de 23 cm
(9 po). Badigeonner de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive en la laissant pénétrer dans les interstices. Saler et poivrer. Cuire 50 min à
1 heure, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien grillé et le cœur bien tendre.

Sauce

  1. Mélanger les autres ingrédients avec le reste de l’huile. Couper le chou-fleur en quartiers et servir avec la sauce.
Photographe :
Maison & Demeure octobre 2015
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