Recette

Étape 1. Préchauffer le four à 240 °C (475 °F). Saler et poivrer les filets de flétan. Dans un grand plat allant au four, déposer deux tranches de tomates et deux ou trois tranches d’oignon par filet et les couvrir du poisson.

Étape 2. Garnir les filets de persil et couvrir des tranches de tomate et d’oignon restantes. Couvrir d’un généreux trait d’huile d’olive. Faire cuire au four, sur la grille du milieu, de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée indique une température interne de 57 °C (135 °F). Servir immédiatement.