Chimichurri
Recette de : Kristen Eppich
Le chimichurri est le condiment idéal pour l’été. Il regorge d’herbes fraîches qui atteignent leur apogée en cette saison. Il constitue un accent délicieux avec n’importe quel plat de viande ou de poisson, et il s’accorde parfaitement avec des légumes grillés.
Dans votre version, vous pouvez décider de n’utiliser que les herbes que vous aimez. Si par exemple vous n’aimez pas la coriandre, utilisez simplement une autre herbe, comme le persil. Si vous préférez des plats épicés, vous rendrez votre chimichurri plus piquant en augmentant le nombre de piments.
Ingrédients
- 375 ml (1 1⁄2 tasse) de feuilles de persil
- 125 ml (1⁄2 tasse) de feuilles de coriandre
- 65 ml (1⁄4 tasse) de feuilles d’origan
- 2 gousses d’ail, grossièrement hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 3 ml(1⁄2 c. à thé) de cumin
- 1⁄2 piment thaï, finement haché
- 65 ml (1⁄4 tasse) d’huile d’olive vierge extra
- Sel casher et poivre fraîchement moulu, au goût
Instructions
Portions: Pour 190 ml
- Mélanger tous les ingrédients (sauf l’huile, le sel et le poivre), dans le bol d’un robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une consistance légèrement grumeleuse, en raclant les bords du bol au besoin. Ne pas réduire en purée.
- Transvider dans un bol et ajouter l’huile d’olive. Saler et poivrer.
