Les carrés Hello Dolly du chef Matty Matheson

Recette de :  Matty Matheson
recette carrés Hello Dolly
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« Mon dessert préféré, point final. Sortis tout droit du four, ils sont irrésistibles, avec leur chocolat fondant, la noix de coco et les biscuits Graham croustillants… Mais ils sont aussi bons le lendemain, lorsque les carrés sont fermes », dit le chef Matty Matheson.

Ingrédients
  • 625 ml (2 1⁄2 tasses) de miettes de biscuits Graham
  • 250 ml (1 tasse) de beurre non salé
  • 250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat
  • 250 ml (1 tasse) de pépites de caramel au beurre
  • 1 boîte de lait condensé sucré
  • 250 ml (1 tasse) de noix de coco râpée
  • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble concassées (facultatif)
Instructions Portions:  16 carrés

Préparation: 20 minutes
Durée totale: 1 heure

Préparer les carrés

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Faire chauffer le beurre au micro-ondes pour le faire fondre, mais éviter qu’il ne bouille, environ 45 secondes.
  2. Dans un grand bol, mélanger le beurre et les biscuits Graham et presser au fond d’un moule de 9 po de côté (20 cm). Parsemer 125 ml (1⁄2 tasse) des pépites de chocolat, des pépites de caramel au beurre et des noix (le cas échéant) sur la croûte de biscuits Graham, et ensuite 125 ml (1⁄2 tasse) de noix de coco. Recouvrir du reste des pépites de chocolat, de caramel au beurre et des noix.
  3. Verser le lait condensé sur le dessus et garnir du reste de noix de coco.

Faire cuire les dollies

  1. Faire cuire 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le lait condensé commence à faire des bulles, et la noix de coco à brunir.
  2. Laisser refroidir 30 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange ait atteint la température de la pièce. Servir avec du lait froid (préférablement du lait 3,25 % homogénéisé).
Photographe :
Michael Graydon et Nikole Herriott
Source:
Maison et Demeure septembre 2018
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