Carrés au gingembre

Recette de :  Amy Rosen
carrés au gingembre
[rate]

Moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants, ces carrés au gingembre sont gorgés de fruits secs et relevés de puissantes épices. À grignoter, pendant les Fêtes, avec une tasse de thé.

Ingrédients
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de beurre non salé
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 1 gros œuf
  • 60 ml (1⁄4 tasse) de mélasse
  • 375 ml(1 1⁄2 tasse) de café filtre
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
  •  2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1,25 ml(1⁄4 c. à thé) de sel
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 125 ml(1⁄2 tasse) de raisins blonds
  • 125 ml (1⁄2 tasse) d’abricots secs, hachés
  • 60 ml (1⁄4 tasse) de gingembre confit haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre glace (pour décorer)
Instructions Portions:  24 carrés
  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 23 cm (9 po). Travailler le beurre en crème avec le sucre. Quand le mélange est léger et mousseux, ajouter l’œuf, la mélasse et le café, et bien mélanger.
  2. Mélanger ou tamiser les ingrédients secs, puis les incorporer au mélange liquide. Ajouter les fruits secs. Presser la préparation (la pâte sera collante) dans le moule.
  3. Cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus commence à se craqueler. Couper en carrés et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.
Photographe :
John Cullen
Source:
Maison & Demeure hiver 2011-2012
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