La recette de carré aux figues et au cheddar fort de Trois fois par jour

Recette de :  Trois fois par jour
carré aux figues et au cheddar fort
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Marilou partage une délicieuse recette de carré aux figues et au cheddar fort tirée de son livre « Trois fois par jour – Desserts ». 

« Je voulais réinventer le carré aux dattes, sans dattes, pour plaire aux gens qui n’aiment pas les dattes. Je me suis dit qu’explorer les figues allait faire changement au niveau du goût, mais pas de la texture, donc bingo ! Parce que s’il y a bien quelque chose qu’on aime du carré aux dattes, c’est son côté moelleux !

Dans un deuxième temps, j’ai aussi eu l’idée un peu étrange d’ajouter une touche de salé avec du fromage cheddar fort, et le résultat est vraiment miraculeux. Les gens goûtent et aiment, mais ils n’arrivent pas à mettre le doigt sur le petit quelque chose de différent. C’est l’effet que j’aime le plus créer quand je fais une recette. Surtout une recette de dessert. »

Note: Se congèle. Se conserve de 3 à 4 jours à température ambiante ou 2 semaines au réfrigérateur.

Ingrédients
  • 3 tasses (500 g) de figues séchées, coupées en 4
  • 1 1⁄4 tasse d’eau
  • 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide 3⁄4 tasse de farine tout usage
  • 3⁄4 tasse de cassonade
  • Une pincée de sel
  • 1⁄2 tasse de beurre froid, râpé
  • 1 1⁄2 tasse de fromage cheddar fort, râpé

 

Instructions Portions:  8 à 10 portions
  1. Dans une casserole, combiner les figues et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Écraser le tout grossièrement à l’aide d’un presse-purée, puis réserver.
  2. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Beurrer et tapisser de papier parchemin un moule carré de 9 po, puis réserver.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs avec les doigts afin d’obtenir une texture de crumble.
  4. Verser la moitié du mélange à l’avoine dans le moule et bien le compacter en pressant avec les mains.
  5. Ajouter la garniture aux figues, bien l’étaler sur toute la surface, puis couvrir avec le reste du mélange à l’avoine.
  6. Cuire au four pendant 30 minutes, puis laisser tiédir avant de servir.

carré aux figues et au cheddar fort

Photographe :
Alexandre Champagne
Source:
Trois fois par jour - Desserts de Trois fois par jour, Éditions Cardinal, 2018.
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