Recette : canapés au bœuf et à la roquette

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Le goût du bœuf jumelé au raifort!

Ingrédients

60 g (¼ tasse) de crème sure
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou de cidre de pomme
1 c. à soupe de raifort préparé
4 tranches de Fougasse de base (page 250)
80 g (4 tasses) de jeunes pousses de roquette
4 poivrons rouges rôtis, asséchés et coupés en lanières
340 g (¾ lb) de bifteck ou de rôti de bœuf tranché

Instructions

Le goût du bœuf jumelé au raifort ne trouve sa plénitude qu’avec l’ajout de pain. C’est ici qu’entre en jeu notre Fougasse de base ! Vous gagnerez du temps à préparer la sauce au raifort et à la crème sure d’avance.

Étape 1: Dans un petit bol, battre la crème sure, l’huile, le vinaigre et le raifort jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Étape 2: Déposer une tranche de fougasse dans chacune des assiettes. Garnir de roquette, de lanières de poivron et de bœuf. Arroser de sauce au raifort.

Reproduction des recettes autorisée par « Cuisiner sans blé »par Dr William Davis (Les Éditions de l'Homme, 2013).

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