Recette

Étape 1 : Peler les carottes, puis, avec l’économe, faire de larges rubans jusqu’au cœur fibreux de chacune d’elles. Jeter le cœur des carottes.

Étape 2 : Couper les deux extrémités des oranges, les peler puis détailler les suprêmes, en coupant des quartiers de pulpe entre les membranes blanches.

Étape 3 : Dans un saladier, mélanger le jus de citron et le miel. Ajouter les rubans de carottes, les suprêmes d’oranges et les tranches d’oignon rouge. Mélanger à la sauce miel-citron. Effeuillez la menthe et ajoutez les feuilles à la salade, puis garnir des pignons torréfiés. Saler et ajouter une pincée de chili en flocons. Mélanger de nouveau avant de servir.