Recette

Burgers

Étape 1. Hacher les piments chipotles et bien les mélanger avec la mayonnaise. Réserver.

Étape 2. Rendre l’avocat en purée. Réserver.*

Étape 3. Faire cuire les tranches de tofu marinées de 2 à 3 minutes au BBQ ou dans la poêle. Pendant la cuisson, arroser régulièrement le tofu avec les restants de la marinade.

Étape 4. Assembler les burgers, selon les goûts, avec la purée d’avocat, la mayonnaise épicée et les pousses de pois, qu’on peut très bien remplacer par de la luzerne.

* Astuce : L’avocat s’oxyde et brunit rapidement. On cherchera à le mettre en purée juste avant le service, ou à l’asperger de jus de citron s’il est réalisé plusieurs minutes à l’avance. Le jus de citron lui permettra de conserver sa couleur.

Marinade

Étape 1. Hacher les piments chipotles.

Étape 2. Mélanger tous les ingrédients et mariner les tranches de tofu 24 heures au réfrigérateur.

Suggestion de la sommelière : Duvel, bière de type ale forte

Réimpression avec permission provenant du livre Pas besoin d'être végé pour aimer ce livre (Les éditions Balthazard-Martel).

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