Recette : burger de thon à l’asiatique

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Ingrédients

675 g (1 ½ lb) de thon frais, haché finement
2 gousses d’ail
1 c. à café de gingembre frais râpé
½ c. à café d’anis étoilé (badiane) moulu
1 c. à café d’huile de sésame
1 c. à café de sauce soja légère
2 c. à soupe d’huile végétale
120 g (¾ tasse) de graines de sésame
8 feuilles de bok choy
4 pains à hamburger
4 épis de maïs miniatures (en conserve)
4 c. à café de gingembre mariné

Sauce aux prunes
2 c. à café de sauce soja
250 ml (1 tasse) de confiture de prunes
½ c. à café de gingembre en poudre

Instructions

Étape 1 : Préparer la sauce aux prunes. Dans une casserole, mélanger la sauce soja, la confiture de prunes et le gingembre. Porter à ébullition, en remuant. Retirer du feu et réserver.

Étape 2 : Dans un bol, mélanger le thon haché, l’ail, le gingembre, l’anis étoilé, l’huile de sésame et la sauce soja. Façonner 4 galettes.

Étape 3 : Dans un poêlon, faire chauffer l’huile végétale. Ajouter les galettes et cuire à feu moyen environ 4 minutes de chaque côté.

Étape 4 : Étaler les graines de sésame dans une petite assiette creuse. Rouler les galettes cuites dans les graines en pressant légèrement avec les doigts pour bien les faire adhérer tout le tour.

Étape 5 : Déposer 2 feuilles de bok choy sur une moitié de chaque pain. Ajouter une galette et garnir d’un épi de maïs miniature, de gingembre mariné et de sauce aux prunes. Refermer avec la seconde moitié de pain et servir immédiatement.
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Reproduction des recettes autorisée par « Complètement burgers » par Andrea Jourdan (Les Éditions de l’Homme, 2014).