Recette

454 g (1 lb) de veau de grain haché
1 œuf
2 échalotes françaises hachées
15 ml (1 c. à soupe) de parmesan râpé
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre
4 brochettes de bois de 8 pouces trempées dans l'eau

SAUCE KARATÉ
30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek ou sauce chili piquante
2,5 ml (1/2 c. à thé) de vinaigre de riz
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) d’eau

SALADE DE NOUILLES DE RIZ
300 g (3/4 lb) de nouilles de riz
1 branche de céleri en julienne
1 petit poivron rouge en julienne
5 ml (1 c. à thé) de ciboulette hachée
5 ml (1 c. à thé) de coriandre fraîche hachée
180 ml (3/4 tasse) de fèves germées
80 ml (1/3 tasse) de pois mange-tout en julienne

VINAIGRETTE
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz
1 gousse d’ail haché
Sel au goût