Recette : Boulettes de fromage

Recette de :  Eric Vellend
[rate]

Pour varier, roulez-les dans des graines de sésame rôties, des pistaches broyées ou du za’atar, un mélange d’épices du Moyen-Orient. Pour alléger, servez-les enrobées d’une feuille d’épinard.

Ingrédients
  • 65 ml (¼ tasse) d’amandes mondées
  • 3 ml (½ c. à thé) de paprika fumé
  • Sel de mer fin
  • 1 bûche de 300 g de fromage de chèvre frais, à température ambiante
  • 65 ml (¼ tasse) de graines de pavot
  • 125 ml (½ tasse) de ciboulette finement hachée
  • Tranches de baguette ou craquelins, pour servir
Instructions Portions:  20 boulettes
  1.  Hacher les amandes au robot. Faire rôtir dans une casserole à feu moyen, en mélangeant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, de 3 à 4 min. Hors du feu, ajouter le paprika et le sel. Laisser refroidir sur une assiette.
  2. Former des boulettes de fromage de 10 ml (2 c. à thé). Réfrigérer au moins 1 h.
  3. Rouler un tiers des boulettes dans les amandes, un tiers dans le pavot et un tiers dans la ciboulette.
  4. Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à 24 h. Servir à température ambiante avec de la baguette ou des craquelins.
Photographe :
Michael Graydon et Nikole Herriott
Source:
Maison & Demeure novembre 2014
Mots-clics: