Recette
17 septembre 2010
Recette : bavette marinée à la mexicaine dans une tortilla maison
En fines tranches dans une tortilla maison, ce steak à la saveur herbacée est un vrai régal.
Étapes
Portions: 6
Étape 1. Dans une poêle, torréfier brièvement les graines de cumin à sec jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme. Verser dans le bol d’un robot et ajouter les jalapeños, l’ail, les grains de poivre, le sel et le jus de lime. Mélanger 2 minutes environ pour réduire en purée. Ajouter la coriandre et l’huile d’olive et mélanger jusqu’à consistance homogène.
Étape 2. Verser sur la viande et faire mariner de 1 à 12 heures maximum. Chauffer un gril à très haute température. Saisir et faire griller le steak, de 4 à 5 minutes par face (pour une cuisson rosée). Laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de trancher finement, de biais.
Servir avec des tortillas tièdes.