Recette

Étape 1 : Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couper l’aubergine en deux sur la longueur et entailler la chair profondément à plusieurs endroits. Verser l’huile d’olive sur une plaque allant au four et y placer l’aubergine, le côté chair sur la plaque. Cuire 30 minutes au four.

Étape 2 : Laisser tiédir l’aubergine 10 minutes à la sortie du four. Gratter la chair de l’aubergine avec une cuillère, la mélanger immédiatement au jus de citron pour éviter qu’elle brunisse.

Étape 3 : Au robot culinaire ou avec un pied-mélangeur, réduire la chair d’aubergine et le reste des ingrédients du baba ganoush en purée lisse. Assaisonner. Laisser refroidir complètement la préparation au réfrigérateur. Servir avec du pain naan ou des pitas grillés et coupés en pointes.

LE SAVIEZ-VOUS?
Comme le yogourt grec est égoutté pour obtenir cette texture naturellement épaisse et crémeuse, il contient aussi plus de protéines que la plupart des yogourts sans gras.

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Reproduction des recettes autorisée par « Les 60 meilleurs du monde... Point final : recettes santé » par Véronique Paradis (Les Éditions Cardinal, 2014).