Recette : arroz con pollo

[rate]

Un plat espagnol au poulet et au riz aux noix.

Ingrédients

250 ml (1 tasse) noix de Californie, grossièrement hachées, divisées
400 ml (1 ⅔ tasse) bouillon de poulet
une pincée safran
30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
4 à 6 cuisses de poulet    
1/2 poivron orange, coupé en dés    
1/2 poivron rouge, coupé en dés    
1 oignon, coupé en dés    
2 gousses d'ail, émincées    
250 ml (1 tasse) riz à grain long
1 feuille de laurier
2 ml (½ c. à the) sel
2 ml (½ c. à the) poivre
2 tomates, sans peau et coupées en dés
150 ml (⅔ tasse) pois verts, frais ou congelés

Instructions Portions:  4

Étape 1 : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Étape 2 : Déposer 125 ml (½ tasse) de noix hachées et le bouillon de poulet dans un mélangeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse. Ajouter le safran et réserver.

Étape 3 : Dans une casserole à fond épais qui peut aller au four, ajouter l’huile d’olive sur feu moyen-vif. Griller les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 6 à 8 minutes, retirer de la casserole et transférer dans un bol.

Étape 4 : Dans la même casserole, faire sauter les poivrons, l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter le riz, les noix restantes, le bouillon de poulet, la feuille de laurier, le sel et le poivre et porter à ébullition. Ajouter les cuisses de poulet, couvrir et faire cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 25 minutes.

Étape 5 : Ajouter les tomates et les pois verts juste avant de servir.

Cette délicieuse recette est gracieusement offerte par les Noix de Californie.