Recette
16 juin 2016
Recette : poulet effiloché
Quand vous aurez goûté ces oignons marinés, vous ne pourrez plus vous en passer !
Accord parfait : Riesling Cave Printemps, Péninsule du Niagara, Ontario.
Ce demi-sec est assez fruité pour apaiser le palais échauffé par les épices du poulet.
Étapes
Portions: 6 personnes
- Oignons marinés : dans une casserole, amener le vinaigre, le vin, le sucre et le sel à ébullition. Ajouter l’oignon et cuire 30 secondes. Transvaser dans un bocal de 500 ml et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer. Égoutter avant d’utiliser.
- Salsa : mélanger tous les ingrédients dans un bol, couvrir et réfrigérer. Amener à température ambiante avant d’utiliser.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Saler et poivrer généreusement le poulet. Déposer dans une rôtissoire et cuire jusqu’à cuisson complète de part en part, de 45 à 60 minutes. Quand la viande est tiède, ôter la peau, le gras et les os du poulet et effilocher la chair. Dans une grande poêle, à feu moyen, mettre le poulet et la sauce barbecue et cuire en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que la viande soit chaude, de 6 à 8 minutes. Assaisonnez à votre goût.
- Réchauffer les tortillas au barbecue, 5 minutes par face, ou au micro-ondes, empilées et couvertes, de 20 à 30 secondes à la température maximale. Puis, garnir de poulet, de salsa, d’oignons et de coriandre
Photographe:
Michael Graydon
Source:
Maison & Demeure juillet-août 2012
Styliste:
Ashley denton et Stacey Smithers