Recette
29 octobre 2021
Pizza à la courge, au chou frisé et au bacon
Une pizza aux couleurs et aux saveurs de l’automne.
Pour 1 grande ou 2 petites pizzas
Temps de préparation : 2 heures
Étapes
Portions: 6 portions
- Commencez par préparer la pâte à pizza. Dans un petit bol, faites dissoudre la levure sèche active dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède avec une pincée de sel ou un filet de miel. Laissez la levure et l’eau reposer à température ambiante pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse et gonfle.
- Dans un autre bol, ajoutez de la farine et du sel, et puis mélangez le tout. Une fois le mélange prêt, ajoutez-y la levure dissoute, l’huile d’olive, mélangez et pétrissez — à la main ou à l’aide d’un robot culinaire/batteur à socle — jusqu’à ce que vous ayez une pâte souple et homogène. Attention à ne pas trop pétrir la pâte : la pâte doit à peine effleurer les côtés du bol et se tenir, mais elle peut encore avoir une apparence assez générale à la surface.
-
Une fois la pâte pétrie, placez-la dans un bol légèrement graissé, recouvrez et laissez lever jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et que sa taille ait doublé, soit environ 90 minutes
- Pendant que la pâte lève, préparer la garniture. Préchauffer le four à 400 °F.
- Sur une plaque de cuisson, ajoutez la courge musquée, la sauge, 1 ½ cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre, mélanger. Mettre la plaque de cuisson au four et faire rôtir pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tout juste assez tendre et puisse être percée à l’aide d’une fourchette. Retirer du four et mettre de côté.
- Pendant ce temps, chauffez à feu moyen-élevé une poêle en fonte ou une poêle à fond épais, ajoutez-y le bacon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer du feu et laisser refroidir. Une fois refroidi, couper en petits morceaux.
- Dans un bol, ajoutez les morceaux de choux frisés, la demi-cuillère à soupe d’huile d’olive restante et une pincée de sel. Avec vos mains, mélangez l’huile d’olive au chou frisé jusqu’à ce que les morceaux soient tendres. Mettre de côté.
- Lorsque la pâte est prête, commencez à préparer la pizza. Retirer la pâte du bol, déposer sur une surface farinée et diviser la pâte en deux, pour deux pizzas ; ou la laisser entière pour une pizza. Façonnez la pâte en une ou plusieurs boules et laissez-la reposer pendant encore 10 minutes.
- Préchauffer le four à 500 °F. Si vous utilisez une pierre à pizza, faites-la chauffer à ce moment-là.
- Une fois que la pâte aura reposé, sur une surface légèrement farinée, avec vos mains, donnez à la pâte la forme et l’épaisseur souhaitée. Si vous utilisez une pierre à pizza, façonnez la pâte sur la plaque farinée. Si vous utilisez des plaques de cuisson, faites-les sur des plaques de cuisson farinées.
- Une fois façonnée, recouvrir la pâte de sauce tomate, de courge musquée rôtie, de chou frisé, de bacon, d’un soupçon de piment de Cayenne et du mélange de fromages râpés.
-
Sur une pierre à pizza ou une plaque de cuisson, mettre la pizza au four préchauffé et faire cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage ait fondu.Vérifiez qu’elle ne brûle pas.
- Une fois cuite, retirer du four et recouvrir d’un filet de miel et de copeaux de parmesan avant de servir.
Auteur: truLOCAL
Photographe:
truLOCAL
Source:
truLOCAL