Recette : verrine de dindon et mayonnaise à la mangue

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Pour un apéritif dinatoire ou une entrée chic. Les verrines étaient d’abord l’apanage des grands restaurants. Depuis, on a vu les verrines arriver dans nos maisons.

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
75 ml (1/3 tasse) de purée de mangue*
454 g (1 lb) de demi-poitrines désossées ou de hauts de cuisse désossés de dindon
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) d'oignon haché
1 gousse d'ail, hachée
Jus de 1 citron
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
Sel et poivre du moulin
45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de menthe fraîche émincées

Instructions Portions:  4

Étape 1 : Mélanger la mayonnaise avec la purée de mangue et bien poivrer.

Étape 2 : Couper le dindon en petits dés.

Étape 3 : Chauffer une poêle à feu vif et y faire sauter le dindon dans l'huile d'olive.

Étape 4 : Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 2 minutes supplémentaires.

Étape 5 : Déglacer avec le jus de citron et incorporer le sirop. Laisser cuire jusqu'à ce que le liquide épaississe et caramélise sur le dindon. Assaisonner.

Étape 6 : Couvrir le fond de 4 verres d'une petite quantité de mayonnaise à la mangue, déposer les dés de dindon, garnir d'une cuillérée de mayonnaise et parsemer de menthe fraîche.

Étape 7 : Servir avec une salade de roquette et tomates cerise.

*Pour obtenir une purée de mangue, broyer la chair à l'aide du robot culinaire. Sinon, il est possible d'utiliser de la purée de mangue que vous trouverez dans le rayon des aliments surgelés pour bébé. Modifiez cette recette en utilisant des fruits de saison, tels que pêches, poires, fraises, etc.

Cette délicieuse recette est gracieusement offerte par Le Dindon du Québec.