Recette : champignons farcis aux épinards crémeux

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En farcissant les champignons avec une poche à douille, vous obtiendrez une belle présentation.

Ingrédients

24 champignons de Paris de 5 cm (2 po)
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1/2 oignon de petite taille, émincé
2 tasses remplies (500 ml) de bébés épinards
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème
1/4 tasse (60 ml) de persil haché
Le zeste d’un citron
Un soupçon de muscade fraîchement râpée
1/4 tasse (60 ml) de chapelure

Instructions

Étape 1. Retirer délicatement les queues des champignons pour vider la partie du chapeau à farcir. Hacher les queues grossièrement et placer les chapeaux, côtés évidés vers le haut, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 2. Dans une grande poêle à frire, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire tomber l’oignon pour l’attendrir, de 1 à 2 minutes. Ajouter les épinards et le sel. Augmenter le feu à moyen-fort et faire cuire jusqu’à ce que les épinards soient fripés et que le liquide soit évaporé.

Étape 3. Transvaser dans un robot, ajouter le fromage à la crème, le persil, le zeste de citron et la muscade. Mélanger jusqu’à consistance homogène. Cette préparation peut être faite jusqu’à 48 heures à l’avance.

Étape 4. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Farcir les chapeaux des champignons et saupoudrer de chapelure. Faire cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à légère coloration brune.

Donne 24 champignons farcis.