Recette

Faire la pâte et cuire les pêches

1. Dans le mélangeur, ajouter le maïs, le jus de citron et le zeste, et mélangez à puissance élevée pendant plusieurs minutes, jusqu’à consistance complètement lisse.
2. À l’aide d’un batteur ou d’un mélangeur électrique, crémer 1/2 tasse de sucre et 1/3 tasse de beurre ramolli ensemble. Ajouter les œufs un à la fois et mélanger, jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter le fromage à la crème et la poudre à pâte, et mélanger pour mélanger. Tamiser la farine et mélanger brièvement, jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée.
3. Chauffer la poêle en fonte de 9 po sur le barbecue à feu moyen avec les 2 c. à soupe de sucre restants et les 2 c. à soupe de beurre dans la poêle. Ajouter les moitiés de pêche à la poêle, côté coupé vers le bas, et cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste ramollies et dorées, environ 7 à 10 minutes, en tournant une fois.
4. Retirer les pêches et ajuster le fond de la poêle avec un disque de papier parchemin de 9 po. Replacer les pêches dans la poêle, en disposant le côté coupé vers le bas pour remplir la base de la poêle. Gardez à l’esprit que ce sera le côté présentation.

Cuire le gâteau

1. Verser la pâte dans la poêle (elle devrait simplement couvrir les pêches) et cuire sur le gril avec le couvercle fermé à feu indirect à 350F pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite mais un peu humide au centre. Laisser refroidir dans la poêle pendant 30 minutes.
2. Passez le couteau autour du bord de la poêle pour détacher le gâteau. Placer le plat de service sur la poêle et retourner rapidement le gâteau. Donnez à la poêle un mouvement pour libérer (soyez patient ici si il ne tombe pas immédiatement).
3. Garnir de généreuses quantités de crème glacée à la vanille, de bleuets, de pistaches hachées, de feuilles de menthe, de tranches de pêche et d’un filet de sirop d’érable, et servir.