Recette
5 avril 2024
Gâteau au chocolat sans farine
Les amateurs de chocolat se réjouisseront – ceci est pour vous. Ce gâteau sans farine s’inspire de la torte caprese classique et est fabriqué à partir de noisettes riches en fibres, pulsées dans une farine pour un dessert presque semblable à un brownie. J’aime ajouter un soupçon de poudre d’espresso, car il rehausse magnifiquement la saveur de ce gâteau – le café est un accord toujours bienvenu avec le chocolat. » – Vanessa Perrone
Étapes
Portions: 10-12
- Préchauffer le four à 350 °F. Graissez le fond de la casserole en forme de ressort de 9 pouces et mettez du papier parchemin.
- Dans le robot culinaire équipé d’une lame en acier, broyer les noisettes jusqu’à ce qu’elles ressemblent à de la farine grossière.
- Faire fondre le chocolat au micro-ondes, lentement, à des intervalles de 20 secondes. Une fois fondu, y fouetter l’huile et la poudre d’espresso. Laisser refroidir à la température ambiante.
- Dans un grand bol et à l’aide d’un mélangeur électrique, battez les jaunes d’œufs avec du sucre à grande vitesse pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient pâles et aérés. Ajouter le mélange de chocolat et les noisettes moulues et remuer pour combiner, en utilisant la spatule en caoutchouc.
- Dans un bol propre et en utilisant un mélangeur électrique (nettoyé) à grande vitesse, battez les blancs d’œufs et le sel pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que des pics raides se forment. Pliez doucement les blancs dans le mélange de chocolat en mélangeant de bas en haut.
- Versez la pâte dans la casserole préparée et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit ferme au toucher.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler. À l’aide d’un tamis à mailles fines, saupoudrez la poudre de cacao et saupoudrez les noisettes restantes de 2 c. à soupe sur le gâteau. Tous les restes peuvent être recouverts et conservés à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au congélateur jusqu’à 2 mois.
Auteur: Vanessa Perrone