Recette
10 avril 2024
Chou-fleur rôti entier avec vinaigrette à l’olive verte
« En ce qui concerne les légumes, il n’y en a probablement pas d’aussi versatile que le chou-fleur, et j’adore le drame de l’allure d’un chou-fleur entier à table. Accompagné d’une marinade fumée au paprika et surmontée d’une vinaigrette lumineuse et acide, c’est un beau plat pour un repas de week-end avec des amis. » – Desiree Nielsen
Étapes
Portions: 6
Rôtir le chou-fleur
- Préchauffer le four à 400 °F. Tapissez la plaque à pâtisserie avec du papier parchemin.
- Placez le chou-fleur sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’avocat, le paprika fumé, la poudre d’ail, la coriandre, le cumin et le sel. À l’aide de vos mains ou de votre brosse en silicone, frottez le mélange d’huile partout à l’extérieur du chou-fleur. Transférer au four et rôtir jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre à la fourchette mais ne s’effondre pas, 50 à 55 minutes.
Faites la vinaigrette aux olives vertes
- (Il est idéal de faire la vinaigrette juste après avoir mis le chou-fleur au four, afin que les saveurs aient le temps de se mélanger.) Dans le petit robot culinaire, mélanger les olives, le persil, l’échalote et l’ail. Pulsez jusqu’à ce qu’il soit finement haché. Mettez le mélange dans un petit bol.
- Fouetter le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les flocons de chili dans le mélange d’olives. La saveur de l’échalote s’adoucira pendant que la vinaigrette se repose jusqu’à ce qu’elle soit prête à l’emploi. Goûtez avant de servir ; si vous avez besoin d’équilibrer l’échalote trop forte, il suffit d’ajouter une pincée de sucre.
Terminer et servir
- Retirez le chou-fleur rôti du four et laissez reposer sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes. Servir le chou-fleur entier ou coupé en quartiers sur un plateau moyen, arrosé d’olive verte Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Source:
Plant Magic par Desiree Nielsen