Recette

Faire la pâte

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre granulé et le sel. Ajouter le beurre et, à l’aide des mains, pincer le beurre pour former de petits morceaux de la taille d’un pois dans la farine. Ajouter l’œuf et mélanger avec la fourchette jusqu’à ce que la pâte se réunisse.
2. Tournez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et pétrissez jusqu’à consistance lisse. Façonner la pâte en petit rectangle, et enveloppez-là dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 3 jours.

Faire le beurre à la vanille

1. Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre et les graines de vanille. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le beurre soit doré. Veillez à ne pas brûler. Retirer du feu et mettre de côté.

Faire la galette

1. 1. Préchauffer le four à 375 °F.  Tapissez une plaque de cuisson avec du papier parchemin.
   2. Sur une surface de travail légèrement farinée, roulez la pâte réfrigérée dans un rectangle de 16 » x 12 » (il n’a pas besoin d’être exact). Coupez les bords, puis déposez la pâte sur la plaque à pâtisserie.
   3. Saupoudrer uniformément la cassonade sur la pâte, laissant 1 1/2  » bordure de tous les côtés. Disposer les tranches de pomme uniformément sur le sucre, en les laissant se chevaucher légèrement. Pliez doucement la bordure de la pâte sur les pommes, en pinçant dans les coins, si nécessaire, pour l’aider à garder sa forme.
   4. Ajoutez le beurre de vanille doré sur les pommes et déposez des morceaux de gousses de vanille sur le dessus. Brossez le bord de la pâtisserie avec un œuf battu. Saupoudrer du sucre turbinado sur la pâtisserie et les pommes, puis saupoudrer les pommes de sel de mer. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la croûte soit d’un brun doré. Conservez les restes de galette, recouverts d’une pellicule de plastique, sur le comptoir jusqu’à 2 jours.