À table

07 février 2019

Maîtrisez l’art du braisage et obtenez nos meilleures recettes

Le braisé est notre méthode de cuisson préférée. Pourquoi ? Parce que cette méthode exige peu d’efforts pour des résultats des plus savoureux. Il faut juste un peu de préparation avant de mettre la cocotte au four, où la magie opérera. Ce mode de cuisson permet également de valoriser des coupes plus économiques qui, cuites longtemps à feu doux, deviennent tendres à souhait. Le liquide absorbe toutes les saveurs de la viande et des légumes, et produit une sauce riche et veloutée. Découvrez comment maîtriser les six étapes du braisage, plus quatre délicieuses recettes à cuisiner.

Auteur: Kristen Eppich
Photographe:

Stacey Brandford

Source:

Maison & Demeure février 2017