Recette

Étape 1 : Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Garnir un moule à muffins de caissettes en papier.

Étape 2 : Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la levure et le sel.

Étape 3 : Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre, la cassonade et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la vanille et l'extrait d'amande en fouettant. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque oeuf. Ajouter le mélange de farine, en battant afin de bien amalgamer tous les ingrédients. Incorporer enfin les pépites de chocolat.

Étape 4 : Verser la pâte dans le moule déjà préparé. Cuire dans le four préchauffé pendant 28 minutes ou jusqu'à ce qu'une broche insérée au centre ressorte enduite seulement de quelques miettes de pâte et d'un peu de chocolat fondu. Le dessus des cupcakes ne devrait pas reprendre sa forme au toucher. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Démouler les cupcakes et laisser refroidir complètement sur la grille. Glacer les cupcakes déjà refroidis.

Suggestions de glaçage : Crème glacée au café, fondant au chocolat ou crème au beurre et au café.

Note : Ces cupcakes sont divins servis chauds, accompagnés d'une cuillerée de crème glacée.

Variation : Remplacer le chocolat semi-sucré par du chocolat blanc.

Reproduction des recettes autorisée par Cupcake de Julie Hasson (Modus Vivendi, 2012).
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