Recette
13 mars 2012
Recette : vichyssoise
Ce potage d’origine française est d’une simplicité étonnante. C’est un mélange gagnant de pommes de terre et de poireaux.
Étapes
Portions: 4
Étape 1 : Dans une casserole, faire revenir l'oignon et le poireau dans le beurre, 5 minutes, en remuant constamment.
Étape 2 : Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Étape 3 : Incorporer le bouillon de légumes chaud. Laisser mijoter à couvert 25 à 30 minutes.
Étape 4 : Passer le mélange au robot culinaire. Saler et poivrer au goût. Laisser refroidir.
Étape 5 : Ajouter la crème champêtre. Garnir de ciboulette. Servir froid.
Réimpression accordée par le livre La bible des soupes de Marie-Claude Morin (Modus Vivendi, 2012).
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André Rozon