Recette

Étape 1. Parer les bulbes de fenouil en réservant les feuilles plumeuses pour la décoration. Peler l’enveloppe fibreuse des bulbes, au besoin. Couper en demi-lunes de 6 mm. Mélanger aux tronçons de céleri et aux tranches d’oignon, puis enduire de jus de citron et de sel. Laisser mariner de 10 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le zeste d’orange, la muscade et le poivre, remuer.

Étape 2. Disposer sur un plat de service et arroser de la marinade et de l’huile d’olive. Décorer avec les feuilles de fenouil.