Recette

Préparation de la sauce
1. Dans un petit verre doseur ou un bol, mélanger l’eau, la sauce aux huîtres, la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit dissous. Réserver.

Préparation du poulet au basilic
1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’avocat à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et faire cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir, soit 2 à 3 minutes. Ajoutez l’ail et le piment Fresno, puis faites cuire en remuant pendant 1 minute. Ajoutez le poulet haché et faites cuire en l’émiettant en petits morceaux à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, soit 3 à 5 minutes.
2. Ajoutez la sauce et les oignons verts. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce réduise et enrobe le poulet, soit 2 à 3 minutes. Retirez du feu et incorporez le basilic. Goûtez et assaisonnez avec davantage de sauce soja, si vous le souhaitez.

Service
1. Transférez le poulet au basilic dans un saladier et servez-le accompagné de feuilles de laitue, de noix de cajou et de piment Fresno (si vous en utilisez). Pour déguster, déposez une cuillerée de riz (si vous le souhaitez) sur une feuille de laitue, ajoutez une cuillerée de poulet, puis garnissez de noix de cajou et d’une rondelle de piment.

Conseils : la sauce soja foncée est généralement vendue dans les épiceries asiatiques (elle est également disponible en ligne). Si vous n’en trouvez pas, utilisez de la sauce soja classique ! Le plat sera tout aussi délicieux, mais il n’aura pas la même couleur riche et foncée. Pour un plat moins épicé, retirez toutes les graines du piment Fresno. Si vous servez trois personnes, je recommande deux têtes de laitue.