Recette
19 novembre 2021
Verrine 100 % vegan. Amandes, café et fruits rouges
Voilà une création gourmande qui rend hommage à l’association café et fruits rouges.
Cette recette est 100 % végan, sans gluten et aussi sans culpabilité puisqu’elle est très pauvre en calories.
Temps de préparation :
20 min
Matériel :
Un batteur
Une poche à douille
3 verrines
Étapes
Portions: Pour 3 personnes
- Faire chauffer le lait d’amande dans une casserole et ajouter le café moulu hors du feu. Laisser infuser 10 min à couvert. Passer au chinois pour enlever le maximum de marc de café et remettre à chauffer.
- Prendre une petite quantité de lait végétal supplémentaire et mélanger à froid avec la maïzena. Remettre dans la casserole, ajouter le sucre et l’extrait d’amande amère et mélanger jusqu’à épaississement. Stopper la cuisson.
- Choisir de belles verrines et les remplir de crème d’amande. Réserver au frais et ajouter dessus les fruits rouges avant de servir. Vous pouvez en mixer une partie pour faire une jolie couche de coulis avant de mettre les fruits entiers dessus !
ASTUCE
Parsemer d’amandes effilées ou caramélisées pour un peu plus de croquant et de gourmandise !
Extrait du livre Le guide pratique du café de François Etienne,
éd. Eyrolles. Photographe : @Amélie Kelle
Auteur: François Etienne
Photographe:
Amélie Kelle
Source:
Éditions Eyrolles