Recette
14 janvier 2020
Toasts aux crevettes
Un pain brioché
Brandon fait frire ces sandwiches dans le beurre clarifié pour ne pas brûler le pain. Ainsi cela permet d’en préserver la saveur. Pour faire du beurre clarifié, faites-le fondre à feu doux dans une casserole et laissez l’eau et les solides du lait s’évaporer. Vous pouvez aussi acheter du ghee.
Étapes
Portions: Pour 16 hors-d'oeuvre
PRÉPARATION : 25 minutes
DURÉE TOTALE : 35 minutes
FAIRE LA GARNITURE
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- Au robot culinaire, mixer crevettes, œufs, crème fraîche et ail jusqu’à ce que le mélange soit uniforme. Ajouter le persil et la ciboulette. Saler et poivrer.
FAIRE GRILLER LES SANDWICHS
- Bien étaler la garniture aux crevettes sur 8 tranches de pain brioché, jusqu’aux bords. Surmonter d’une seconde tranche pour obtenir 8 sandwichs.
- Dans une poêle anti adhésive à feu moyen, faire chauffer 65 ml (1⁄4 tasse) de beurre clarifié et frire doucement 1 ou 2 sandwichs à la fois (bien les écarter) sur les deux côtés 5 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient
bien dorés. Répéter avec les autres. - Laisser reposer de 1 à 2 min, puis retirer les croûtes et trancher en diagonale pour former 2 triangles. Presser un côté coupé de chaque sandwich dans la ciboulette pour décorer. Servir chaud.
Photographe:
Maya Visnyei
Source:
Maison et Demeure décembre 2019 - janvier 2020