Recette

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) en mode convection.
2. Saler et poivrer les demi-tomates, puis les saupoudrer d’herbes de Provence et de poudre d’ail.
3. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Placer délicatement les tomates dans la poêle, côté coupé vers le bas, et les faire revenir pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles commencent à caraméliser. Verser le vinaigre balsamique sur les tomates et laisser réduire à feu moyen-doux pendant 5 à 10 minutes, en veillant à ce qu’il épaississe légèrement sans déplacer les tomates.
4. Transférer les tomates dans un moule à tarte de 28 cm, en plaçant les côtés coupés vers le haut et en tassant bien. Verser le jus restant de la poêle sur les tomates.
5. Recouvrir les tomates de pâte feuilletée en repliant les bords pour bien enrober la garniture. Piquer délicatement la pâte avec une fourchette pour laisser l’air s’échapper pendant la cuisson. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée. Sortir délicatement la tarte du four, puis passer un couteau le long des bords du moule à tarte pour décoller la pâte feuilletée. Placer une assiette sur le dessus de la tarte, puis retourner rapidement le moule pour renverser la tarte sur l’assiette. Servir chaud et garnir de feuilles de thym.

Remarque:

Vous pouvez aussi saupoudrer de fromage de chèvre ou de feta frais émietté juste avant de servir pour plus de saveur.