Recette

Préparation de la soupe

1.  Préchauffer le four à basse température. Sur une plaque à biscuits, mélanger les tomates, l’oignon rouge, les jalapeños, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre, au goût. Faire griller pendant 30 minutes, en mélangeant toutes les 10 minutes. Veiller à ne pas tout brûler, mais il faut que les légumes soient très bien dorés. Laisser le gril allumé et le poussez à fond !

2. Transférer les légumes bien grillés dans un grand bol. Ajouter la purée de tomates et le bouillon de légumes. Porter le mélange à ébullition, puis laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Préparation des crostinis

1. Pendant que la soupe bouillonne, préparez les crostinis au fromage. Faire griller des tranches de pain, puis frotter chaque tranche avec une gousse d’ail.

2. Déposer une bonne poignée de mozzarella et de cheddar fort sur chaque tranche. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller environ 2 minutes. Assurez-vous de ne pas les brûlez.

Service

1. Réduire en purée tout le mélange de soupe.

2. Servir avec autant de crostinis au fromage grillé que désiré !