Recette
15 mai 2025
Salade en quartiers au feta crémeux, chapelure à l’ail et menthe
Cette recette est une version revisitée de la traditionnelle salade steakhouse, agrémentée d’une délicieuse vinaigrette à base de feta et de yaourt grec. « Les concombres, les tomates et les oignons sont très juteux et colorés, et se marient à merveille avec la laitue croquante et la vinaigrette crémeuse, salée et relevée à la feta », explique le chef Eden Grinshpan.
Étapes
Portions: 4 à 6 personnes
Préparation de la vinaigrette
- Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients à vitesse élevée. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Réserver.
Préparation de la chapelure
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen. Lorsque l’huile commence à frémir, ajoutez l’ail. Faites cuire jusqu’à ce que l’ail commence à dorer, soit moins d’une minute, puis ajoutez la chapelure. Assaisonnez avec du sel, mélangez pour enrober d’huile et faites cuire jusqu’à ce que le tout soit doré et parfumé, environ 2 minutes. Réserver.
Préparation de la salade
- Coupez la laitue iceberg en deux et retirez le trognon. Coupez chaque moitié en deux, puis coupez chaque quart en deux pour obtenir 8 quartiers.
- Placez la laitue dans un grand saladier et parsemez de concombres et de tomates. Arrosez de vinaigrette et saupoudrez de chapelure à l’ail. Terminez avec la ciboulette et la menthe, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez quelques tours de moulin à poivre.
Recette tirée de Tahini Baby par Eden Grinshpan avec Rachel Holtzman. ©2025 par Eden Grinshpan. Photographie par Chris Bernabeo. Publié par Penguin Canada, une division de Penguin Random House Canada Limited. Reproduit avec l'accord de l'éditeur. Tous droits réservés.