Recette : Zee Bloody Mary du Spotted Pig

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Au restaurant new-yorkais The Spotted Pig, la barmaid Anna Vanderzee concocte un délicieux Bloody Mary, que le magazine Food & Wine a légèrement adapté pour qu’il soit réalisable par tous. Faites-le la veille pour que les saveurs puissent fusionner.

Ingrédients
  •  125 ml (½ tasse) de raifort pelé et râpé
  • 57 ml (2 oz) de sauce Worcestershire
  • 57 ml (2 oz) de sauce piquante Sriracha
  • Le zeste d’un petit citron, finement haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel de céleri
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel casher
  • 10 ml (2 c. à thé) de poivre du moulin, et un peu pour la garniture
  • 910 ml (32 oz) de jus de tomate
  • Glaçons
  • 455 ml (16 oz) de vodka
  • Quartiers de lime
  • Légumes marinés ou crus (céleri, par exemple)
  • Cornichons à l’aneth ou haricots verts marinés (pour la garniture)
Instructions Portions:  8 personnes
  1.  Dans une carafe, mélanger le raifort, la sauce Worcestershire, la sauce Sriracha, le zeste de citron, les sels et le poivre. Ajouter le jus de tomate et remuer. Couvrir et laisser reposer 2 heures au moins.
  2. Mettre des glaçons dans huit verres et verser le jus épicé. Ajouter 57 ml (2 oz) de vodka dans chaque verre et mélanger. Garnir d’une pincée de poivre moulu, d’un quartier de lime et de légumes marinés.
Photographe :
John Cullen
Source:
Maison & Demeure avril 2012
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