Recette : velouté hivernal de tomates
Les poivrons rouges peuvent être grillés à la flamme d’un brûleur à gaz ou rôtis au four sur une plaque. Des poivrons en bocal conviennent également.
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates hachées
2 poivrons rouges rôtis, épépinés
60 ml (1⁄4 tasse) de bouillon de légumes
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
Sel et poivre au goût
60 ml (1⁄4 tasse) de crème 35 %
45 ml (3 c. à soupe) de beurre, en cubes
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché, pour la garniture
Étape 1 : Au robot, réduire les tomates et les poivrons en purée. Verser dans une casserole et ajouter le bouillon, le sucre, le sel et le poivre. Amener à ébullition. Réduire le feu à un frémissement et cuire de 15 à 20 minutes, pour faire un peu épaissir.
Étape 2 : Ajouter la crème. Retirer du feu et, au fouet, incorporer le beurre. Garnir de basilic.
