Recette
07 novembre 2011
Recette : velouté hivernal de tomates
Les poivrons rouges peuvent être grillés à la flamme d’un brûleur à gaz ou rôtis au four sur une plaque. Des poivrons en bocal conviennent également.
Étapes
Portions: 4
Étape 1 : Au robot, réduire les tomates et les poivrons en purée. Verser dans une casserole et ajouter le bouillon, le sucre, le sel et le poivre. Amener à ébullition. Réduire le feu à un frémissement et cuire de 15 à 20 minutes, pour faire un peu épaissir.
Étape 2 : Ajouter la crème. Retirer du feu et, au fouet, incorporer le beurre. Garnir de basilic.