Recette : travers de porc laqués rôtis à la chinoise

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Recette du chef Jean Soulard.

Ingrédients

3 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à table) de gingembre frais, râpé
45 ml (3 c. à table) de sauce soya
15 ml (1 c. à table) de miel
15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
Le jus de 1 citron
15 ml (1 c. à table) de sauce hoisin
15 ml (1 c. à table) de farine tout usage
1 kg (2 lb) de travers de porc
Poivre noir du moulin

Instructions Portions:  4

Étape 1 : Mélanger tous les ingrédients dans un bol, sauf la viande. Badigeonner les travers de porc et laisser mariner au réfrigérateur pendant toute la nuit.

Étape 2 : Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans un plat à rôtir, cuire les travers de porc dans la sauce pendant environ 1 heure en les retournant et en les badigeonnant de sauce régulièrement. Servir avec du riz, si désiré.

Reproduction des recettes autorisée par Le cochon du museau à la queue (Éditions Transcontinental, 2012).

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