Recette : le tofu épicé aux arachides végan du chef Jean-Philippe Cyr

Recette de :  La cuisine de Jean-Philipe de Jean-Philippe Cyr, Les Éditions Cardinal, 2017.
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Facile à préparer à partir d’ingrédients qui se trouvent sans doute déjà dans votre cuisine, cette recette végane de tofu épicé aux arachides mettra du piquant dans votre menu !

la cuisine de Jean-Philippe

Ingrédients
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
  • 2 échalotes françaises, hachées
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
  • 2 c. à soupe (30 ml) de ketchup
  • ¼ tasse (70 g) de beurre d’arachide
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sauce Sriracha
  • 1 bloc (454 g) de tofu ferme, coupé en dés
Instructions Portions:  4 portions
  1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif.
  2. Ajouter les échalotes et l’ail. Faire revenir pendant 2 minutes.
  3. Ajouter la sauce soya, le ketchup, le beurre d’arachide, le sirop d’érable, le bouillon de légumes et la sauce sriracha. Bien mélanger.
  4. Ajouter le  tofu, porter à ébullition et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
  5. Servir sur du riz et déguster.
Photographe :
Samuel Joubert
Source:
La cuisine de Jean-Philipe de Jean-Philippe Cyr, Les Éditions Cardinal, 2017.
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