Recette : tartinade aux noix de Grenoble et aux olives

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À son meilleur sur des tranches de baguette grillées au four ou pour farcir des petits pains.

Ingrédients

330 g (1 1/3 tasse) d’olives Kalamata dénoyautées
30 g (3 c. à soupe) + 40 g (. tasse) de noix de Grenoble rôties et hachées
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
2 c. à thé de moutarde de Dijon à l’ancienne
1 gousse d’ail
½ c. à thé de thym sec
½ c. à thé d’origan sec
½ c. à thé de sauge sèche
Pincée de poivre de Cayenne

Instructions

Étape 1 : Hacher finement les olives et 3 c. à soupe de noix de Grenoble dans un robot culinaire sans réduire en purée.

Étape 2 : Ajouter l’huile d’olive, la moutarde, l’ail, les herbes, le poivre de Cayenne et le reste des noix et réduire en purée grossière. Couvrir et conserver au réfrigérateur.

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Reproduction des recettes autorisée par « Végé » de Luc Racine (Éditions Modus Vivendi, 2012).