Recette : tartinade aux noix de Grenoble et aux olives

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À son meilleur sur des tranches de baguette grillées au four ou pour farcir des petits pains.

Ingrédients

330 g (1 1/3 tasse) d’olives Kalamata dénoyautées
30 g (3 c. à soupe) + 40 g (. tasse) de noix de Grenoble rôties et hachées
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
2 c. à thé de moutarde de Dijon à l’ancienne
1 gousse d’ail
½ c. à thé de thym sec
½ c. à thé d’origan sec
½ c. à thé de sauge sèche
Pincée de poivre de Cayenne

Instructions

Étape 1 : Hacher finement les olives et 3 c. à soupe de noix de Grenoble dans un robot culinaire sans réduire en purée.

Étape 2 : Ajouter l’huile d’olive, la moutarde, l’ail, les herbes, le poivre de Cayenne et le reste des noix et réduire en purée grossière. Couvrir et conserver au réfrigérateur.

Reproduction des recettes autorisée par « Végé » de Luc Racine (Éditions Modus Vivendi, 2012).