Recette

Étape 1 : Placer les fonds de tartelettes sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer chaque fond de poudre d’amandes.

Étape 2 : Placer le chocolat au lait dans un grand bol. Dans une casserole, faire chauffer la crème et le sirop de maïs. Verser la crème au sirop dans le bol contenant le chocolat et le faire fondre lentement en mélangeant à l’aide d’une spatule. Incorporer le beurre. Couvrir de pellicule — plastique placée directement sur le mélange. Laisser reposer 20 minutes.

Étape 3 : Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre la gelée d’abricots dans le cognac.

Étape 4 : Répartir le mélange au chocolat dans les tartelettes. Placer les fraises en dôme sur le dessus. Arroser le tout de gelée d’abricots tiède. Réfrigérer 20 minutes avant de servir.

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Reproduction des recettes autorisée par « Complètement fraises » par Andrea Jourdan (Les Éditions de l’Homme, 2014).