Recette

Préparation : 20 minutes
Durée totale : 20 minutes

1. Lavez les légumes, épluchez la carotte et la betterave. Taillez tous les légumes en spaghetti. Faites-les cuire 5 min à la vapeur.
2. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez le quinoa sur une plaque à pâtisserie, arrosez d’un filet d’huile, parsemez de zeste de citron et enfournez 10 min pour le rendre croustillant.
3. Lavez toutes les herbes et hachez-les. Fouettez le fromage de chèvre avec les 3⁄4 des herbes hachées. Salez et poivrez. Ajoutez la moitié du jus de citron, mélangez. Dans une poêle, faites fondre la moitié du mélange chèvre-herbes, ajoutez les spaghetti de légumes. Remuez.
4. Répartissez les légumes dans des assiettes creuses, déposez une belle cuillère à soupe de fromage aux herbes, parsemez de quinoa grillé et du reste des herbes fraîches.